Açıklama
Kolombiya’nın Santander bölgesinde, 1800–2100 metre rakımda yetişen Castillo çeşidi kahve çekirdekleri, üretici Juan Carlos Guerra tarafından titizlikle işleniyor. Yıkanmış (washed) metodu sayesinde kahvenin temiz ve parlak karakteri öne çıkarken, baharatlı ve aromatik notalar uzun bir bitiş bırakıyor
Demleme Önerileri :
- V60 / Chemex: 1:16 oran, 92–94 °C, toplam 2:45–3:00
- Espresso başlangıç reçetesi: 18 g → 40–42 g, 27–30 sn (baharatsı tatları korumak için orta çıkış sıcaklığı önerilir)
Demleme Rehberi :
- Oran: 1:16 (17 g kahve → 270 g su)
- Öğütüm: Orta (Comandante 17–18 klik, Timemore 13–16)
- Döküş: 70 g + 70 g + 70 g + 70 g (bitiriş 2:45–3:00)
İpuçları :
- Demleme hızlı aktıysa: öğütümü biraz incelt, döküşü yavaşlat.
- Daha yoğun gövde için 1:15 oranı dene.
