Açıklama
El Mirador çiftliği, Guzmán ailesinin 70 yılı aşkın üretim geleneğini taşıyor. Son 12 yıldır Elkin Guzmán özellikle fermantasyon tekniklerinde yaptığı araştırmalarla tanınıyor. Bu lot, onun yenilikçi Natural Strawberry metodunun en özel örneklerinden biri.
Kirazlar önce 60 saat boyunca kapalı fermantasyona alınıyor. Ardından ekşi maya ile başlatılan ko-fermantasyon süreci 270 saat devam ediyor. Toplamda 330 saatlik bu uzun fermantasyon, meyvemsi aromaların yoğunlaşmasını sağlıyor. Son aşamada kurutmaya alınan kahve, fincanda adeta tropik bir tatlıya dönüşüyor.
Üretici Bilgileri :
-
Çiftlik: El Mirador – Palestina, Huila, Kolombiya
-
Üretici: Elkin Guzmán
-
Hasat: 2024–2025 (Ekim–Aralık)
-
Rakım: 1550–1750 m
-
Varyete: Catiope
-
SCA Skoru: 85
